Les 22, 23 et 26 juin derniers nous avons participé à une formation dispensée par la chambre d'agriculture de la Gironde. Le thème de cette formation était : "consolider les fondamentaux en oenologie", avec pour objectif d'acquérir (pour Aurore) et renforcer (pour Nicolas) les connaissances fondamentales en oenologie pour élaborer les vins rouges, blancs et rosés.
Nous avons abordé les différentes étapes de production; de l'analyse de la maturité des raisins pour définir la date de début des vendanges, en passant par la fermentation des vins, la macération, l'élevage et jusqu'à la préparation des vins à la mise en bouteille.
Un schéma qui sera à appliquer dès le mois de septembre :
Ce fut l'occasion de nous projeter et de partager concrètement le projet à deux. Cela nous à permis d'envisager plusieurs techniques pour l'élaboration de différentes cuvées. De plus, la répartition des taches de chacun se définie un peu plus.